豉椒炒圣子

豉椒炒圣子的做法
2014-04-30 发自 心食神 浏览: 标签:

豉椒炒圣子的用料:

圣子半斤
辣椒3只
豆豉约1个半茶匙
蒜头3瓣
姜丝若干

教您豉椒炒圣子的家常做法,怎么做豉椒炒圣子好吃

  1. 1、把圣子剖开,剔除内脏,洗净。
    2、把圣子放热水锅里稍汆水就捞起,沥干水份,把壳去掉。

    豉椒炒圣子的做法步骤1
  2. 1、把辣椒切段;
    2、豆豉稍切,加小半碗水,两茶匙酱油,一小勺的生粉,调成豆豉汁;

  3. 热油下蒜、姜和辣椒爆炒,然后圣子下锅。翻炒5分钟左右放小许盐,小许白酒。

    豉椒炒圣子的做法步骤3
  4. 把豉汁下锅继续翻炒约5分钟即可上锅。

    豉椒炒圣子的做法步骤4

心食神小贴士:

一、圣子建议剖开剔除内脏,避免有沙;
二、炒的时候放点米酒帮助去除腥味;
三、豆豉带有咸味,放盐要稍微少些;
四、煮前汆水,一是方便除壳,二是圣子下锅会出很多的水,汆水可以避免炒完一锅都是水,影响味道;
五、因为汆过水圣子基本熟了,下锅是为了调味,不能煮太久否则炒过了会硬。

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