家庭卤肉
家庭卤肉的简介：
一次可以多做点，用保鲜膜包好冷冻保存，一次一块，很是方便，什么都可以卤，但素菜最好是单独取部分卤水单独卤，以便更好的保存卤水！
家庭卤肉的用料：
黄酱、甜面酱普通勺各3大勺， 葱段、姜片、蒜瓣、香菜根适量， 盐适量， 白糖适量， 冰糖适量，没有也可， 酱油适量， 香料包， 八角4个， 桂皮3块， 香叶8片， 干辣椒4根， 小茴香1小把， 花椒1小把， 肉豆蔻2个， 草果2个， 山奈2片， 白芷2片， 食材， 前腿肉（带皮五花三层最好）4斤
教您家庭卤肉的家常做法，怎么做家庭卤肉好吃
前腿肉清洗擦干水份，切成1斤左右的大块，用筷子扎出很多小眼，让其更好入味；花椒和盐在干锅上炒香，抹在肉上，给它来个massage,最后用保鲜膜密封好，冰箱冷藏淹渍24小时。（这里的花椒是另外取用的，不是“香料包”里面的花椒量。）
锅内坐水，水要能没过食材，一次加够，水开后放入淹渍好的肉。（淹好的肉可清洗掉淹渍的花椒，也可不清洗直接煮。）
干锅中放入“香料包”中所有香料煸炒到颜色变深，倒入炒菜量的油炸香，再加入葱段、姜片、蒜瓣、香菜根、酱油、黄酱、甜面酱，小火把酱炒香倒入卤肉的汤锅中，再加入盐、白糖、冰糖。（冰糖可以提亮，没有也可以不加。）
汤再次开锅时改小火煮45分钟左右关火，再浸泡到汤凉捞出，卤好的肉用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，也更容易切片成型（一次卤的比较多时可以冷冻保存。）
卤鸭掌~
卤鸭翅~
卤鸡~
卤蛋~
卤豆干（卤豆干、藕等素菜时单独取一部分卤水卤，以便更好的保存卤水。）
卤水还可以用来拌面煮面哦~
剩下的卤水滤净后再次煮开晾凉，下次可以当老卤使用，时间长要冷冻保存，时间短可以冷藏保存，使用时“香料包”减半，适当加水。（如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。）
心食神小贴士：
1、如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。
