温州特色菜鱼饼
温州特色菜鱼饼的简介：
温州鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，特别适合老人和孩子食用。可以选用鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。
温州特色菜鱼饼的用料：
| 鮸鱼（取鱼肉500克） | 适量 |
| 番薯淀粉100克 | 适量 |
| 料酒、白糖、鸡精、姜（少许） | 适量 |
| 蛋黄2个（大鸡蛋1个即可） | 适量 |
| 猪肥肉100克 | 适量 |
教您温州特色菜鱼饼的家常做法，怎么做教您温州特色菜鱼饼好吃
准备食材
去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部。
用刀刮出鱼肉，鱼皮不要
刮出的鱼肉
将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用
刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。
加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋黄
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形。
隔水蒸15分钟即可食用。（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）
蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味。
