面粉加鸡蛋和水和成光滑的面团，基本上和好以后面团不粘手，面粉也干净了。加水的时候要自己掌控满满的一点点加进去。有时我会偷懒，用面包机揉。

面团加干面粉一点点的用擀面杖擀开擀大，过程有点儿长，要耐心。妈妈擀好的面皮厚度就一毫米的样子。建议初次做的时候，面团分几个小的，擀起来会顺手一些。

擀好的面皮依次折叠起来成风琴状，然后切面。宽窄随个人喜好。

切面的过程。

擀好的面条最好扯开凉一下。

炸酱的制作方法很简单，葱姜蒜爆香后倒入肉丝翻炒。最后加入豆瓣酱炒匀。开水煮面捞出后淋上炸酱。