川味小炒牛肉
川味小炒牛肉的简介：
超级下饭的菜炒法也是我们四川家常的做法一点点小窍门几乎0失误不用担心牛肉会老也不用担心爆炒带来的油烟因为不需要爆炒（爆炒伤皮肤亲们）
川味小炒牛肉的用料：
| 牛肉（最好是里脊） | 4两 |
| 芹菜 | |
| 葱（小葱、大葱都可以） | |
| 青椒 | |
| 泡椒 | |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 花椒粉 | |
| 黑胡椒粉（可有可无，看自己口味） | |
| 豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 嫩肉粉 | |
| 芡粉 |
教您川味小炒牛肉的家常做法，怎么做教您川味小炒牛肉好吃
牛肉切丝尽量均匀
牛肉里放豆瓣、花椒、生姜、花椒、黑胡椒、嫩肉粉、芡粉拌匀，拌好后放一点食用油。芹菜切段，青椒、泡椒切碎，大蒜拍碎。
油稍微多一点，烧6成热，即手可以感到油热度。
放入大蒜、牛肉快速滑开。
牛肉稍微变色就立即把所有配菜扔下去，继续划散至牛肉全部变色。倒少量生抽（自己试下咸度，豆瓣酱都比较咸）鸡精调味。然后关火。等牛肉在锅里呆个3分钟左右。
好啦，成品。
心食神小贴士：
一、牛肉最好为里脊，且没有注水的，如果不幸买到，可以把牛肉挂着滴水，或者切开后晾一下。二、我个人觉得腌制时间没要求。
三、油最好是菜籽油，但是菜籽油需要把油烧彻底高温以去除生油味，然后关火等油凉一下。如果色拉油等其他调和油可直接到6成热。
四、如果喜欢大火爆炒的可以更多油然后把菜放牛肉上一起下锅。
五、配菜切小一点，容易熟嘛。
