金针菇开水烫三分钟，沥干水分

葱白切丝，部分香菜切段备用，另外一部分做绳使用

孜然味——里脊切薄片，将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图左封口处用蛋清粘住

茄汁味——千张切宽条，将葱白丝、香菜段、金针菇卷起如下图右

平地锅内均匀涂抹上一些油，然后开始煎制，煎时用铲压扁

千张、金针菇都已经是熟的，所以不用煎太长时间

里脊肉切的很薄，也很容易熟

千张皮的出锅前撒上盐，里脊肉皮的撒盐和孜然

千张皮的出锅后放上番茄酱即可