将猪肚肥膜除掉，分别用生粉、盐、烧酒内内外外洗干净，反转同样洗干净，然後烧红白锅放入猪肚，干偏两边微黄，拿出放入冻水，再次将猪肚黄膜、白膜清除后，将胡椒微微辗碎，加一小碗水一同猪肚内，用牙签琐住

水滚添加材料中火半小时，转小火1、5小时之后下盐再放入腐竹，再煲15分钟息火

捞起猪肚，倒出汤汁加入汤水中，猪肚切片加入汤水中。猪肚切片也可以用来爆炒。