梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法
2015-10-20 发自 心食神 浏览: 标签:

梅菜扣肉的简介:

一直希望做一回梅菜扣肉,让看起来肥腻的肉最后被催化成软糯、入嘴即化的美味!当然想吃的时候伸手可从饭店得到满足,但无论如何,也比不上自己亲自动手,认真完成每一步,用一份自己动手的美好换来货真价实的美味!

梅菜扣肉的用料:

五花肉800到1000g
八角3到5个
生姜10片
葱头8个
梅干菜400g
葱姜蒜末自己估摸
生抽,老抽自己估摸用量

教您梅菜扣肉的家常做法,怎么做教您梅菜扣肉好吃

  1. 准备工作:先将梅干菜浸泡半个小时左右,然后清洗若干次,直到洗清水,并沥干待用。

    梅菜扣肉的做法步骤1
  2. 先将五花肉用盐水浸泡十五分钟,并清洗一下,然后放在锅里用水煮沸并倒掉焯的水,最后锅里加清水,并放入相应的八角、生姜和葱头,让回锅肉煮熟捞出。

    梅菜扣肉的做法步骤2
  3. 捞出煮熟的五花肉,立即放入调制的生抽老抽混合的盆里,让肉全部浸入其中腌制半个小时。然后拿出来在热油锅里将肉皮稍微炸金黄,然后切片装碗待用。

    梅菜扣肉的做法步骤3
  4. 锅烧热,放油炸爆香葱姜蒜,然后放入沥干的梅干菜翻炒,并将腌制用的生抽老抽汁儿倒进去,根据口味看是否还需加盐。翻炒完直接装入摆好的扣肉碗里,并压紧实。

    梅菜扣肉的做法步骤4
  5. 所有的梅干菜扣肉都入碗压紧之后,便可以放入蒸锅里蒸上,约摸四十分钟到一个小时,喜欢吃软糯一些的蒸的时间长点。

    梅菜扣肉的做法步骤5
  6. 就这样,梅菜扣肉就出锅了!好吃的想哭!

    梅菜扣肉的做法步骤6

心食神小贴士:

煮五花肉的时候,煮到八成熟即可,不然切片装盘的时候,肉皮太软不好切,以至于不好在盘里造型,影响最后出来的美观。

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