黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆的简介：
（二零一五年十月十六日，稍作修改）参考数量：40个
黑芝麻汤圆的用料：
| 糯米粉 | 250克 |
| 温水 | 200ml |
| 色拉油 | 几滴 |
| 黑芝麻(熟) | 200克(馅) |
| 猪油 | 50克(馅) |
| 糖 | 75克(馅) |
教您黑芝麻汤圆的家常做法，怎么做教您黑芝麻汤圆好吃
第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…
分次倒入料理机磨细，
拌入猪油搅拌均匀;
和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;
接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;
取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;
揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;
和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;
面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)
取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;
包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;
一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。
我妈说味道还不错，呵呵…
心食神小贴士：
&糯米粉的品牌不同，吸水量也不同，可以边和边加水；&做馅的方法可以换成自己喜欢的口味，白芝麻，花生……
