快手重庆火锅冒菜

快手重庆火锅冒菜怎么做好吃?做快手重庆火锅冒菜需要什么食材和配料?心食神C妈小厨娘老师为您提供快手重庆火锅冒菜最正宗的做法,让你零基础学会快手重庆火锅冒菜的家常做法。
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快手重庆火锅冒菜的简介:
麻辣烫也叫冒菜,在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。当然此类美食相对于火锅更为便捷,更受吃货们追捧。
快手重庆火锅冒菜的用料:
适量 | |
老肉片 | 200g |
腰花 | 1个 |
猪黄喉 | 适量 |
毛肚 | 适量 |
午餐肉 | 200g |
海霸王虾饺 | 1盒105g |
金针菇 | 适量 | 适量 |
重庆火锅底料 | 150g |
青葱 | 适量 |
大料 | 如图示 |
姜蒜 | 适量 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 适量 |
教您快手重庆火锅冒菜的家常做法,怎么做教您快手重庆火锅冒菜好吃
配菜自行调配
重点讲下:腰花及老肉片处理!
?腰花:去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。
处理好的腰花切十字花刀,清水冲洗片刻,加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀即可。
?老肉片:切片尽可能大点,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀锅烧热加入适量油烧热,放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
加入火锅底料150g,火将底料炒香。
放入佐料小火继续翻炒。
看图吧,在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味!全程小火翻炒,火太大会造成大料过分加热变苦!
调料炒香后加入热水中小火熬制
底料熬好后,分食材易熟先后分煮
食材全部下锅,煮开盛好即可。
中途可加入少量盐,其他调料都无需在加!撒上葱花
大米饭2碗来起!