红烧肋排+鸡蛋和素鸡
红烧肋排+鸡蛋和素鸡怎么做好吃？做红烧肋排+鸡蛋和素鸡需要什么食材和配料？心食神jue老师为您提供红烧肋排+鸡蛋和素鸡最正宗的做法，让你零基础学会红烧肋排+鸡蛋和素鸡的家常做法。
红烧肋排+鸡蛋和素鸡的简介：
是特别下饭的一道菜，肋排肉质比较瘦，口感比较嫩。素鸡软中有韧，味美醇香。鸡蛋含有丰富的优质蛋白。佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
红烧肋排+鸡蛋和素鸡的用料：
| 肋排 | |
| 鸡蛋 | |
| 素鸡 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、冰糖、鸡粉、八角、桂皮 | 各适量 |
教您红烧肋排+鸡蛋和素鸡的家常做法，怎么做教您红烧肋排+鸡蛋和素鸡好吃
食材准备与处理：
将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净，用厨房用纸吸取水分备用；
鸡蛋在常温的情况下洗净放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出剥去蛋壳，在鸡蛋上轻轻划几刀；
素鸡切成1.5cm的圆片；
葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下；
煎、煮：
炒锅烧热后，加入油把素鸡二面煎黄取出；
原锅余油把葱、姜、蒜依次放入煸香，再把肋排放入两面煎黄，沿锅边喷入料酒，加酱油（老抽加少许为着色，生抽可多加些）、盐、胡椒、冰糖各适量，八角、桂皮和水，水的量刚好能没过肋排；
大火煮开后，盖上锅盖转小火约煮1小时，在还剩20分钟左右时捞出八角、桂皮、葱姜，加入鸡蛋同煮，当还剩下最后5分钟时加入煎过的素鸡同锅煮；
最后开大火，收稠汤汁，加鸡粉、葱花，翻炒一下关火。
心食神小贴士：
素鸡不要切的太簿，煎一下可以定型，不会碎掉。
