鸡汤底微麻微辣火锅

鸡汤底微麻微辣火锅的做法
2016-04-16 发自 心食神 浏览: 标签:火锅

鸡汤底微麻微辣火锅怎么做好吃?做鸡汤底微麻微辣火锅需要什么食材和配料?心食神走钢丝的猫小白老师为您提供鸡汤底微麻微辣火锅最正宗的做法,让你零基础学会鸡汤底微麻微辣火锅的家常做法。

鸡汤底微麻微辣火锅的简介:

本菜谱适合不适应麻辣味的童鞋,若稀饭超麻超辣的,可以加量花椒、干辣椒、辣椒。

鸡汤底微麻微辣火锅的用料:

走地鸡半只
适量
蒜头一个
黄油butter150g
花椒手抓一把
八角2个
桂皮一小片
香叶两片
辣椒手抓两把
中国麻辣红火锅料半包
郫县豆瓣酱2-3茶匙
白酒适量
玉米淀粉1茶匙
生抽2茶匙

教您鸡汤底微麻微辣火锅的家常做法,怎么做教您鸡汤底微麻微辣火锅好吃

  1. 鸡斩成小块,下少许盐、酒、玉米淀粉(生粉)拌匀,腌渍20-30分钟。
    切出黄油,备用。

    鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤1
  2. 热锅,热油:下约80g黄油直至全部化成液体,加少许植物油(本人用橄榄油)。随后,下姜片、鸡块翻炒,炒至八成熟时下少许生抽,继续翻炒。

    鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤2
  3. 准备好电磁炉专用火锅,在另一炉灶微微加热,待鸡肉炒好后,将鸡肉换锅倒入火锅中,并用微火令鸡肉保温。

  4. 准备好花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜,以及火锅料、郫县豆瓣酱等。

    鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤4
  5. 再次热锅,丢入剩余的黄油溶解,加入少许植物油。然后改成小火,丢入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出香味,放入两茶匙郫县豆瓣酱、蒜头翻炒,放入半包火锅料翻炒出香味……
    随后,将炒锅内香料全部倒入火锅,覆盖在鸡肉上…

    鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤5
  6. 在火锅中加入适量开水,用中火焖制几分钟,即可上桌做火锅汤底。
    本谱仅为小麻小辣,对于重口味者,可加重花椒、干辣椒分量,以及在翻炒时放入辣椒若干。

    鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤6

心食神小贴士:

芝麻油+蒜泥等蘸料不在此赘述,看官可依个人喜好调制。

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