小炒鱼
小炒鱼怎么做好吃？做小炒鱼需要什么食材和配料？心食神南方女子老师为您提供小炒鱼最正宗的做法，让你零基础学会小炒鱼的家常做法。
小炒鱼的简介：
小炒鱼是江西省赣南比较有地方特色的一道菜，做法上跟大多数鱼做法大同小异。关键是放的淹的辣椒。做法讲究。吃起来滑嫩。
小炒鱼的用料：
| 草鱼 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 淹辣椒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
教您小炒鱼的家常做法，怎么做教您小炒鱼好吃
取草鱼，鱼肚部分。0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。葱，姜，蒜切碎。待用。
把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。
热锅放入油，油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。
锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒。醋，蚝油，糖，鸡精，和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。
心食神小贴士：
做这道菜关键是要掌握好火候。淀粉的量要大些。
