木耳泡发洗净，撕成小块，前腿肉切细丝，放蚝油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻。

锅内放香油烧老，放豆瓣酱和剁椒一起酥，中小火即可，等酥出红油后放入腌好的肉丝翻炒变色，最后放入木耳一起炒两分钟左右，出锅。不用加盐，调料已经很咸咯。

木耳肉丝臊子已经炒好，锅内放清水烧开，把米粉放入水里加热一下，碗里放点骨头汤或开水都可以，根据个人口味适量添加一点盐，把米粉放入碗内，把木耳肉丝盖在粉上，再加入臊子里的油汤，放点葱花，OK！