牛尾提前一天放冷藏室解冻，准备一锅冷水，放入牛尾，生姜，少许料酒，将牛尾焯水。

焯水的同时开始准备别的食材，将洋葱、土豆、大蒜切至如图。番茄和蘑菇切块备用。

热锅加入少许橄榄油，将大蒜和洋葱炒出香味，倒入焯水完毕的牛尾和土豆，少量料酒，炒至洋葱变软后移入高压锅，加水没过食材，炖煮的时间根据个人喜好来，这次煮了20分钟，牛尾还带一点劲道，喜欢软烂口感的可以适当多煮一会。

将煮好的牛尾连汤带料全部倒入锅中，加入适量水，煮开后加入番茄和蘑菇，继续炖煮约一个小时，加入番茄酱，生抽和盐进行调味，大火五分钟后起锅，完成！