（因为做的太仓促没来的急拍照，下次补上）将鸡心用水洗净，对半切开。

将鸡心表面去油（即上表皮附着的黄色油脂）然后将鸡心放入水中清洗里面残留的瘀血。洗净后捞出控干。

将干辣椒切成几段，洋葱顺着纹路切成小片，青椒随意切成块状。

将锅烧干倒油（不能残留水，会溅油容易烫伤，也可擦干入油），将油烧至微热放入控干的鸡心翻炒至变色。

加入生抽调味，翻炒几下炒至出水，放入洋葱，青椒，干辣椒段，翻炒。倒入豆瓣酱，加入适量盐（随个人口味添加），加入料酒去腥。然后盖上锅盖炖煮几分钟。然后打开锅盖淋入老干妈上浮红油，翻炒既可出锅。（用馒头沾汤汁，简直超美味……）