碌鹅
碌鹅怎么做好吃？做碌鹅需要什么食材和配料？心食神纯情的小威威老师为您提供碌鹅最正宗的做法，让你零基础学会碌鹅的家常做法。
碌鹅的用料：
| 鹅 | 1只 |
| 姜片 | 3~5块 |
| 豆豉 | 1抓 |
| 蒜蓉 | 1小碗 |
| 陈皮 | 1片 |
| 八角 | 3颗 |
| 花椒 | 1小抓 |
| 香叶 | 3片 |
| 蚝油 | 3汤匙 |
| 鲍汁 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 米酒 | 2汤勺 |
| 冰糖 | 小半条 |
教您碌鹅的家常做法，怎么做碌鹅好吃
鹅洗净，必须晾干，大家鸡腿翅膀可以砍掉，这样操作简单很多，我是为了效果所以保留全鹅
热锅放油烧热，转中小火放入鹅（小心油溅），慢慢炸
不断用热油浇在鹅上，特别多肉位置
炸至金黄后翻面
期间准备材料，蒜切蓉姜切片，豆豉洗一下用刀背切碎，冰糖敲碎
鹅炸至金黄，炸过再煮肉会酥嫩入味，是普通卤没有的效果。多余油倒出留用
用锅里的留油烧热，依次加入姜豆豉蒜蓉以及所有香料爆香
放入所有酱料加水（末过鹅3分二）煮热再次入鹅，中火焖，期间经常给鹅翻面直到酱汁变稠放入碎冰糖，试味调整，适合后大火收汁
斩件让摆盘，淋上多余酱汁（我的拍时还没淋酱汁），完成，鸡翅鸡脚鸡腿送点酒很不错。
下酒好东西
