碌鹅

碌鹅的做法
2018-04-16 发自 心食神 浏览: 标签:宴客菜下酒菜家常菜

碌鹅怎么做好吃?做碌鹅需要什么食材和配料?心食神纯情的小威威老师为您提供碌鹅最正宗的做法,让你零基础学会碌鹅的家常做法。

碌鹅的用料:

1只
姜片3~5块
豆豉1抓
蒜蓉1小碗
陈皮1片
八角3颗
花椒1小抓
香叶3片
蚝油3汤匙
鲍汁1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
米酒2汤勺
冰糖小半条

教您碌鹅的家常做法,怎么做碌鹅好吃

  1. 鹅洗净,必须晾干,大家鸡腿翅膀可以砍掉,这样操作简单很多,我是为了效果所以保留全鹅

    碌鹅的做法 步骤1
  2. 热锅放油烧热,转中小火放入鹅(小心油溅),慢慢炸

    碌鹅的做法 步骤2
  3. 不断用热油浇在鹅上,特别多肉位置

    碌鹅的做法 步骤3
  4. 炸至金黄后翻面

    碌鹅的做法 步骤4
  5. 期间准备材料,蒜切蓉姜切片,豆豉洗一下用刀背切碎,冰糖敲碎

    碌鹅的做法 步骤5
  6. 鹅炸至金黄,炸过再煮肉会酥嫩入味,是普通卤没有的效果。多余油倒出留用

    碌鹅的做法 步骤6
  7. 用锅里的留油烧热,依次加入姜豆豉蒜蓉以及所有香料爆香

    碌鹅的做法 步骤7
  8. 放入所有酱料加水(末过鹅3分二)煮热再次入鹅,中火焖,期间经常给鹅翻面直到酱汁变稠放入碎冰糖,试味调整,适合后大火收汁

    碌鹅的做法 步骤8
  9. 斩件让摆盘,淋上多余酱汁(我的拍时还没淋酱汁),完成,鸡翅鸡脚鸡腿送点酒很不错。

    碌鹅的做法 步骤9
  10. 下酒好东西

    碌鹅的做法 步骤10

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