五杯鹅

五杯鹅的做法
2018-04-16 发自 心食神 浏览: 标签:

五杯鹅怎么做好吃?做五杯鹅需要什么食材和配料?心食神L开心果老师为您提供五杯鹅最正宗的做法,让你零基础学会五杯鹅的家常做法。

五杯鹅的用料:

1只(毛鹅重9斤,光鹅约6斤半吧)
白醋 180克(大半碗)
豉油 180克
红片糖 150克(1樽半)
白酒 80克(约半碗)
油(煎鹅用) 适量
酸梅 4个
适量(没过鹅身的一半)

教您五杯鹅的家常做法,怎么做五杯鹅好吃

  1. 鹅洗净滤干水份;

    五杯鹅的做法 步骤1
  2. 烧热锅下油,将鹅身煎至两面金黄;

    五杯鹅的做法 步骤2
  3. 趁热锅赞入酒、醋,加入豉油,红片糖,酸梅,加入没过鹅身一半的水量,大火煮开,改中火焖煮约45分钟,时间要看毛鹅的大小老嫩适当调整;

    五杯鹅的做法 步骤3
  4. 煮至鹅收汁出油,冷却砍件上碟,淋上汁~

    此菜谱是浓味型,口味清淡的适当调整各调料的量(按自己平时饮食习惯就好了)。

    五杯鹅的做法 步骤4
  5. 这是自家腌制的酸梅(酸中带咸),如没有就适量多加点醋吧。

    酸梅做法:新鲜酸梅洗干净,吹干水份,加入盐,盖好,放阴凉处,腌制8~12个月至酸梅软身。

    五杯鹅的做法 步骤5

心食神小贴士:

毛鹅一般要养到重9斤左右才认为是“够身”(即长得够日子,才有“鹅味”),除了大聚餐人多,一顿下来肯定吃不完,所以小家庭制作可以买光鹅的四分之一或再加点鹅掌亦来烹饪也是不错的。

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