四川泡菜
友友们好久不见甚是想念~
我——半个四川人，自从不在四川了总对那一口泡菜心心念念。
心动不如行动，还是自己动手方能丰衣足食。老生常谈的话，有生水泡菜有熟水泡菜，熟水费事麻烦，生水省事好养。
既然零失败那自然是生水！
四川泡菜怎么做好吃？做四川泡菜需要什么食材和配料？心食神小马的美食花园老师为您提供四川泡菜最正宗的做法，让你零基础学会四川泡菜的家常做法。
四川泡菜的用料：
| 水 | 适量 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 萝卜 | 1根 |
| 盐 | 克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 仔姜 | 1小块 |
| 紫甘蓝 | 少量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 一头 |
| 小米椒或螺丝椒 | 5-10个 |
| 高度白酒 | 若干 |
教您四川泡菜的家常做法，怎么做四川泡菜好吃
所有食材洗净切条。大小自由发挥。小点儿易入味，大点儿时间久点儿。
小米辣/螺丝椒去尾巴。冰糖打散。因为我买的散装黄冰糖 不打散块太大。如果用白砂糖或者绵白糖就不用了。算切片也可以整放。姜切片。
将食材放入泡菜罐子，不要太满流出水的空间。泡菜水的咸度，这个真的是重口难调，按照平时炖菜放盐就行。如果还是不好把握，那就先少放 尝着合适偏咸就好了。如果还是不精确那就一斤水30-40g，重口的再加轻口的再减。然后花椒撒上。然后倒入泡菜罐子，最后封盖前两盖子白酒，高度！对了 喜欢甜口的记得放糖哦~
没错就这么简单。
如果不是自由排气的罐子那就每天打开排下气。
这是我第一泡，时间久点儿。8天左右。夏天天热时间会更短。
第一泡，酸脆爽口，我一顿配粥可以吃这么一碗。
这是第二次用已经好的了泡菜水泡的，直接洗好切好丢进去。我不喜欢吃甜口，家里人有喜欢甜口的，就额外泡了半罐子甜口的。差别就是放糖和不放糖。
颜值与美味同时在线
好看又好吃
嘻嘻
嘻嘻
心食神小贴士：
一、菜不能有坏的
二、不能沾油
三、紫甘蓝主要是出色，放多了泡久了不好吃
四、第一罐泡好后，泡菜水就可以随吃随泡，水不足了记得加水加盐。
五、泡椒炒肉真的超下饭。不信？那你试试！
六、观察着如果有霉出现不是有油就是酒度数不够，不必担心开盖用清水冲掉，去掉表面坏了的泡菜，加点儿盐，再加一盖子酒就好啦~
七、零失败你值得尝试，记得交作业昂
