盘丝饼

盘丝饼的做法
2019-11-08 发自 心食神 浏览: 标签:

盘丝饼又叫“一窝丝”。传统专业的做法是要把面抻到极细,盘成圆饼形烙熟,然后拉散放入盘中,撒上白糖食用。非专业人士不会抻面咋办?改呗!改抻面为刀??切呀。自创的家庭版盘丝饼,虽然做不到细如金丝,也算是根根分明吧??

盘丝饼怎么做好吃?做盘丝饼需要什么食材和配料?心食神食肆巷子老师为您提供盘丝饼最正宗的做法,让你零基础学会盘丝饼的家常做法。

盘丝饼的用料:

面粉200克
3克(增加筋力)
120克
花生适量
大葱适量
圆葱适量

教您盘丝饼的家常做法,怎么做盘丝饼好吃

  1. 用120克凉水将3克食盐化开,倒入200克面粉中和成面团,揉光滑后醒发15分钟。

    锅里放多些油,加入大葱和圆葱慢火熬葱油,等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出,剩下的油晾凉待用。

    盘丝饼的做法 步骤1
  2. 醒好的面团切成剂子,每个大约50克左右。

    盘丝饼的做法 步骤2
  3. 将剂子由中心分别向四个角擀,擀成长方形的薄面皮,尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。

    盘丝饼的做法 步骤3
  4. 然后再刷上一层葱油。

    盘丝饼的做法 步骤4
  5. 从最上面开始,用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。

    盘丝饼的做法 步骤5
  6. 从下往上把切好的面条排着卷起来,一边卷一边往上再刷层油,使每根面条都刷到油。

    盘丝饼的做法 步骤6
  7. 都卷到一起后放置在面板上,让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。

    盘丝饼的做法 步骤7
  8. 在擀下一个面皮时,要撒些面粉在面板上,不然面板上有油,面皮不好擀。

    盘丝饼的做法 步骤8
  9. 依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。

    盘丝饼的做法 步骤9
  10. 用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间,只要轻轻用手拉长基本不会断。

    盘丝饼的做法 步骤10
  11. 最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。

    盘丝饼的做法 步骤11
  12. 好不容易求小朋友给拍的视频。

    盘丝饼的做法 步骤12
  13. 电饼铛放油,油一定要多放一些,放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制,煎到一面上色后翻面。

    盘丝饼的做法 步骤13
  14. 反复翻面煎到两面金黄就熟了。

    盘丝饼的做法 步骤14
  15. 等饼稍微凉一会儿,用手将饼从中间往外捏松拉散,使饼丝散而不碎,放入盘中即可。

    盘丝饼的做法 步骤15
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心食神小贴士:

喜欢甜的可以在和面时另外加入白糖。
如果觉得葱油麻烦可以直接用花生油。

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