提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法
2019-11-08 发自 心食神 浏览: 标签:蛋糕提拉米苏蛋糕提拉米苏草莓提拉米苏杯子提拉米苏俄罗斯提拉米苏

之前做过2次提拉米苏,因为手指饼干太甜了,根本吃不了。但是中间的乳酪很好吃。
所以混合了雨夜妮娜的巧克力蛋糕和君之的提拉米苏蛋糕的方子。
我不太喜欢甜的,这个甜度,我觉得刚好。

提拉米苏蛋糕怎么做好吃?做提拉米苏蛋糕需要什么食材和配料?心食神我是王木木同学啊老师为您提供提拉米苏蛋糕最正宗的做法,让你零基础学会提拉米苏蛋糕的家常做法。

提拉米苏蛋糕的用料:

巧克力海绵蛋糕
蛋白3个
砂糖60克
蛋黄3个
低粉80g
牛奶50ml
黄油30克
可可粉20克
百利甜酒1小勺
马斯卡彭芝士
马斯卡彭芝士250克
动物性淡奶油150ml
75ml
细砂糖65克
蛋黄2个
吉利丁片10g
可可粉适量

教您提拉米苏蛋糕的家常做法,怎么做提拉米苏蛋糕好吃

  1. 打发蛋白。将蛋白放入无油无水的盆里,打发至粗泡,放第一次糖。接着继续打至比较细腻的程度,放入第二次糖。打至软峰,将剩下的砂糖倒入,打发至硬性发泡。提起打蛋头,蛋白成尖峰状态。

    提拉米苏蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄加入到打发的蛋白里,继续用打蛋器打2分钟左右。蛋白会缓慢的流淌。

  3. 开始筛入低粉。兜底搅拌至无干粉状态。

  4. 黄油+牛奶融化至液体。加入百利甜酒。

  5. 将可可粉筛入,分次加入黄油夜中。

  6. 将可可粉黄油液盖保鲜膜冷却。

  7. 将蛋糕糊1/3,加入可可粉黄油液,搅拌均匀后,再一起倒入到蛋糕糊里。

  8. 烤箱预热。170烤25-40分钟。烤完出炉倒扣。

  9. 马斯卡彭芝士糊

  10. 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态,用时大约3分钟。

  11. 水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

  12. 糖水沸腾后关火,搅拌使其温度降低一点。然后缓缓倒入打发好的蛋黄里。倒入以后,用打蛋器打发5分钟左右,打发后会膨胀很多。打发好后,使其搁置变凉。

  13. 另取一容器(大一点),装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅拌至顺滑。(电动和手动的都可以)

  14. 马斯卡彭搅拌好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

  15. 吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。加热使其融合至溶液。

  16. 把吉利溶液倒入混合好的马斯卡彭糊,搅拌均匀。

  17. 打发淡奶油至6成。刚刚出现纹路即可。打发好后,加到马斯卡彭芝士糊里拌匀。

  18. 将放凉的可可蛋糕切成3份或者2份。铺一层蛋糕,放入1/2马斯卡彭芝士糊。再铺一层蛋糕,倒入剩下马斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。吃的时候撒上可可粉即可!

心食神小贴士:

一、烤的时候模具刷油,铺油纸。

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