冰糖柠檬膏

冰糖柠檬膏的做法
2019-11-08 发自 心食神 浏览: 标签:视频菜谱冰糖柠檬冰糖柠檬川贝膏冰糖川贝柠檬膏川贝冰糖柠檬膏冰糖炖柠檬膏

超级简单的一道养生良品,止咳润肺,清热解毒,做起来也很简单,给自己和家人炖一锅吧,哈哈~
冰糖是柠檬的1.5-2倍就行;
还可以加适量陈皮和川贝进去一起炖;
川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右,但是,川贝属于中药类的食材,并不是每个人都适合食用,建议先咨询下医生,了解自己的体质后,再决定要不要添加,添加的比例也仅供参考,毕竟每个人体质不一样,切记;
放川贝的话,磨成粉再放进去一起熬;

冰糖柠檬膏怎么做好吃?做冰糖柠檬膏需要什么食材和配料?心食神金粒籽老师为您提供冰糖柠檬膏最正宗的做法,让你零基础学会冰糖柠檬膏的家常做法。

冰糖柠檬膏的用料:

川贝和陈皮可以不放,也可以只放其中一种。  
冰糖是柠檬的1.8-2倍都可以,但也不是绝对,也可以1.5倍,但是根据柠檬的品种不同,冰糖放的少的话,有可能会有点苦,我一般放2倍,哈哈的,你  
柠檬 300克
老冰糖 600克
陈皮 20克
川贝母(野生松贝最佳) 20克

教您冰糖柠檬膏的家常做法,怎么做冰糖柠檬膏好吃

  1. 柠檬里放点盐进去;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤1
  2. 加入足够的清水,浸泡10分钟左右;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤2
  3. 泡完后,用盐搓洗柠檬表皮;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤3
  4. 然后再用清水洗一遍;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤4
  5. 洗完后用厨房纸将柠檬表面的水分擦干;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤5
  6. 然后切掉两头不要,你如果舍不得的话,不切也可以,但是很多柠檬的两头会比较苦;

    因为两头基本没什么柠檬肉,都是皮,皮越厚就越苦;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤6
  7. 然后均匀切片,不要太厚,也不要太薄;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤7
  8. 这个是以前用国产的柠檬(说个大实话,不要喷我不爱国,哈哈哈哈),皮会稍微厚一点,如果,如果可以的话,可以买点进口柠檬试试,会好喝一些,哈哈~~~

    冰糖柠檬膏的做法 步骤8
  9. 切完后,去籽,一定要去,不要偷懒,除非你不怕苦;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤9
  10. 如果想让柠檬膏的止咳效果更好的话,可以适当加点川贝和陈皮进去,也可以只加其中一样,川贝选野生的松贝最好;

    川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右,但是,川贝属于中药类的食材,并不是每个人都适合食用,建议先咨询下医生,了解自己的体质后,再决定要不要添加,添加的比例也仅供参考,毕竟每个人体质不一样,切记;

    放川贝的话,磨成粉再放进去一起熬;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤10
  11. 上面的配方我是随便写的,因为做柠檬膏,配方不是固定的,可以根据你的锅的大小来定,柠檬切好后再称称重量;

    然后,柠檬跟冰糖的比例为1:1.5到1:2之间都可以,看你个人口味,喜欢甜就多放点冰糖,不喜欢就少放点,但是,做好的柠檬膏基本都是甜的,也可以在喝的时候多加点水冲开稀释甜度;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤11
  12. 切好的柠檬称完重量后,再根据上面的比例称冰糖的重量;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤12
  13. 我一般是放柠檬重量的两倍的冰糖;

    上面称的柠檬是500克,所以冰糖我放了1000克;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤13#p#分页标题#e#
  14. 称好重量后,在锅底先放一层柠檬;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤14
  15. 然后再放一层冰糖;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤15
  16. 放完一层冰糖再放一层柠檬,反复如此;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤16
  17. 直到所有冰糖柠檬都铺完;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤17
  18. 放入隔水电炖锅里;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤18
  19. 放入适量的水,记住,是隔水炖哈,不是把水倒在冰糖柠檬里,哈哈;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤19
  20. 盖上盖子开始漫长的,炖......

    我没有在锅上盖一层保鲜膜,做过N次了,中间打开盖子的时候,内部的那一层盖子基本没有水蒸气,况且炖完后我一般还会在明火上煮一会儿收汁;

    如果你实在担心有水蒸气滴进去的话,那就盖一层保鲜膜吧,但个人认为,如果真有水蒸气,保鲜膜上应该也会有吧,你们试试哈;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤20
  21. 13小时的样子;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤21
  22. 15个小时的样子;

    会更浓稠,炖好的柠檬膏,颜色发黑为好,放至温热就可以装罐了,不要放冷了,温热装罐是为了密封效果更好;

    熬好了之后,稍微放冷一点就可以装罐了;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤22
  23. 刚炖好的柠檬膏表面一层的柠檬颜色会深一些;

    这个是我炖了17个小时的状态;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤23
  24. 下面的颜色浅一点;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤24
  25. 炖好后,将柠檬膏倒入一个可以明火加热的锅里;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤25
  26. 煤气开中小火开始收汁;

    关于收汁,这一步随便你们做不做,反正我是做习惯了的,因为我不太确定炖的过程中有没有水蒸气滴下去,为了尽量减少水分含量,所以,我一般炖完后都会再煮一会儿收汁,你如果觉得麻烦的话,可以忽略;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤26
  27. 煮10分钟左右,煮的时候不要离开,时不时的搅拌下,免得溢出来了;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤27
  28. 煮10分钟左右后关火,柠檬膏完成;#p#分页标题#e#

    冰糖柠檬膏的做法 步骤28
  29. 玻璃罐消毒,我一般用水煮,水沸腾后继续煮10分钟(一定要买可以蒸煮的玻璃罐,不然怕爆炸了??????),然后风干水分,玻璃罐里千万不要遗留水分,一定要等完全风干再用,否则会滋生细菌导致柠檬膏变质;

    玻璃罐干了之后,装入温热的柠檬膏,柠檬和冰糖汁合理搭配一起装进去,然后趁热盖紧盖子,倒扣,由于热胀冷缩的原理,就会把瓶盖吸紧,形成一定的真空,当然,这里说的是普通玻璃瓶;

    ??????关于保质期:做好的柠檬膏最好冷藏保存,特别是夏天,常温保质期:25摄氏度以下密封保存2个多月,25摄氏度以上密封保存1个多月;冷藏保质期:3个多月;开封后请冷藏保存,1个月内食用完;

    ??????冷藏后的柠檬膏会显得更浓稠一些;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤29
  30. 自己喝的话,我一般就是装在这种罐子里;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤30
  31. 食用方法:我一般是挖适量柠檬膏出来冲水喝,浓淡根据自己喜好来控制;

    这张图是泡了水的柠檬膏,就这样泡了就可以喝了哈;

    柠檬也一起吃掉,很好吃哦;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤31
  32. 炖柠檬膏的最佳时间最好不要低于10个小时,我一般炖17个小时,但10-18个小时之间都是可以的;

    冰糖柠檬膏隔水慢炖是最好的,营养不会过多流失,如果你没有隔水电炖锅,用高压锅或者电饭煲先熬1小时左右,然后设置
    保温模式,保温12-15个小时左右,但是个人不太建议这样做,这样做出来的柠檬膏,营养会有所流失, 止咳润肺的效果也没有慢炖的好;

    另外一个方法是用蒸锅熬,在蒸锅里放入一个底座, 然后把装有冰糖和柠檬的锅放进去, 盖上盖子,在蒸锅里放水,注意,是在蒸锅里放水哦, 千万不要放在柠檬和冰糖里了,这样也属于隔水炖了, 但是,蒸锅蒸发水分的速度很快,要随时观察下,别让水烧干了,在柠檬膏炖好前,蒸锅里不能断水;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤32
  33. 这个是熬了17个小时的,更浓稠;

    冰糖柠檬膏的做法 步骤33

心食神小贴士:

??????关于保质期:做好的柠檬膏最好冷藏保存,特别是夏天,常温保质期:25摄氏度以下密封保存2个多月,25摄氏度以上密封保存1个多月;冷藏保质期:3个多月;开封后请冷藏保存,1个月内食用完;
??????关于密封罐:一定要买可以蒸煮的玻璃罐,我一般是放锅里煮,水沸腾后继续煮10分钟左右;我买的是普通的玻璃罐,你们买那种带橡胶圈的密封罐也可以;
??????关于密封:柠檬膏最好密封,保质期会长很多,普通的玻璃罐消毒后风干水分,装入温热的柠檬膏,然后趁热盖拧紧盖子,最好再倒扣放着,等柠檬膏冷却到常温后,由于热胀冷缩的原理,就会把瓶盖吸紧,形成一定的真空,当然,这里说的是普通玻璃瓶;
??????还有一个密封的方法是,把柠檬膏装入玻璃罐里以后,盖子放上去,不要拧紧,然后放蒸锅上蒸热,再拿出来拧紧盖子,也会由热胀冷缩的原理从而形成真空,吸紧瓶盖,这两种方法我都试过,上面那一种会更方便,或者,知识渊博的你们,能想到别的手工密封方法,欢迎不吝赐教,哈哈??
??????炖柠檬膏的最佳时间最好不要低于10个小时,我一般炖17个小时,但10-18个小时之间都是可以的;
??????冰糖柠檬膏隔水慢炖是最好的,营养不会过多流失,如果你没有隔水电炖锅,用高压锅或者电饭煲先熬1小时左右,然后设置保温模式,保温12-15个小时左右,但是个人不太建议这样做,这样做出来的柠檬膏,营养会有所流失,止咳润肺的效果也没有慢炖的好;
??????另外一个方法是用蒸锅熬,在蒸锅里放入一个底座,然后把装有冰糖和柠檬的锅放进去,盖上盖子,在蒸锅里放水,注意,是在蒸锅里放水哦,千万不要放在柠檬和冰糖里了,这样也属于隔水炖了,但是,蒸锅蒸发水分的速度很快,要随时观察下,别让水烧干了,在柠檬膏炖好前,蒸锅里不能断水;

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