镜面巧克力酱

镜面巧克力酱的做法
2019-11-08 发自 心食神 浏览: 标签:

首先这是一个工具贴
这款巧克力酱的用途非常广泛许多巧克力面包面团甜品蛋糕抹面慕斯淋面甜品装饰吐司抹酱都会用到他
之前我有一些面包用到巧克力酱有时候偷懒就直接用现成的但是口味真的不如自制的这款
口感浓郁顺滑冷却偏粘稠巧克力香气浓郁
单独出个配方希望有所帮助
巧克力酱可以冷藏保存需要使用的时候隔水加热切忌直接加热一般加热不超过50度
温度越低越浓稠表面越不光滑。温度越高流淌性越好越光亮

镜面巧克力酱怎么做好吃?做镜面巧克力酱需要什么食材和配料?心食神亮叔爱食记老师为您提供镜面巧克力酱最正宗的做法,让你零基础学会镜面巧克力酱的家常做法。

镜面巧克力酱的用料:

细砂糖45克
奶油84克
81克
可可粉22克
72%黑巧克力90克

教您镜面巧克力酱的家常做法,怎么做镜面巧克力酱好吃

  1. 淡奶油 水 糖 混合

    镜面巧克力酱的做法 步骤1
  2. 中小火 煮沸 期间不断搅拌

    镜面巧克力酱的做法 步骤2
  3. 煮沸后关火 入可可粉 搅拌均匀 小火再煮沸 期间不断搅拌

    镜面巧克力酱的做法 步骤3
  4. 离火 冷却到50度 入巧克力 搅拌均匀

    镜面巧克力酱的做法 步骤4
  5. 冷却备用

    镜面巧克力酱的做法 步骤5

心食神小贴士:

如果打算做淋面用均质机打这样就没小气泡了

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