无一滴水的南瓜老面包

无一滴水的南瓜老面包的做法
2019-11-08 发自 心食神 浏览: 标签:面包

这款老面包是通过老王的方子改编的,里面无一滴水,纯南瓜泥做的

无一滴水的南瓜老面包怎么做好吃?做无一滴水的南瓜老面包需要什么食材和配料?心食神耶恩baby老师为您提供无一滴水的南瓜老面包最正宗的做法,让你零基础学会无一滴水的南瓜老面包的家常做法。

无一滴水的南瓜老面包的用料:

面种
高筋面粉240g
低筋面粉60g
30g
酵母粉6g
南瓜泥380g
主面
高筋面粉300g
90g
5g
奶粉35g
鸡蛋1个
黄油或者蜂蜜少量烤好刷表面用的
黄油60克

教您无一滴水的南瓜老面包的家常做法,怎么做无一滴水的南瓜老面包好吃

  1. 先准备南瓜,去皮切成块

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜放入微波炉蒸12-15分,也可以用锅蒸熟就可以了时间是没有限制的哈

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤2
  3. 蒸好后取出放凉一下

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤3
  4. 然后用叉子压成泥放凉备用

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤4
  5. 然后称重380克,图片显示是360还没放完哈,继续放的380克泥

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤5
  6. 把面种所有材料放入容器中,用刮刀拌匀

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤6
  7. 没有干粉即可,不需要过度的去搅拌,然后准备发酵,大概一个小时左右

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤7
  8. 发酵好的面种蜂窝状

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤8
  9. 打开保鲜膜的状态

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤9
  10. 蜂窝状

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤10
  11. 然后准备主面团材料,所以材料称重后放入厨师机桶内加入面种

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤11
  12. 启动厨师机开始工作,2-3挡和面至面团无干粉,光滑后下入黄油,继续和面至出薄膜

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤12
  13. 和好的面团能拉出薄薄的膜,然后破口平整光滑

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤13
  14. 整理好面团开始分割,每个面团100克左右

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤14
  15. 分割好的面团揉圆,不需要静置,直接擀面整形

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤15
  16. 取出一个面团擀成椭圆形,然后卷成条,所以面团全部卷成条后,开始搓长条,搓成长条后,两手分别放长条两边左下右上这样搓一下,然后对折就成麻花状了,一手固定一个小洞一手捏着头,把对折的角放入对折中间留下的空隙里面,不懂就看图片操作哈??最后完成就放入烤盘内#p#分页标题#e#

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤16
  17. 全部整形好就开始二次发酵了

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤17
  18. 准备二次发酵,我是用的发酵箱湿度80-85左右,温度36发酵,发酵两倍大
    没有发酵箱的宝贝也别急,我们可以用烤箱发酵是一样的,烤箱内放一碗热水吧温度调到35-6度放入整行好的面团就可以了发酵至两倍大

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤18
  19. 发酵好后,烤箱预热风炉150度30分
    平炉预热180度,170度30-35分

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤19
  20. 发酵好的面团放入烤箱内,上色后盖上锡纸避免颜色过中,或者糊掉

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤20
  21. 一点一点的膨胀

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤21
  22. 烤好后出炉震膜一下

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤22
  23. 脱膜准备刷黄油或者蜂蜜水

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤23
  24. 黄油化开,蜂蜜一勺加入一勺半的水混合均匀就可以开始刷了

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤24
  25. 刷好后稍微撒一点椰蓉装饰,没有也可以不撒哈

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤25
  26. 等完全晾凉就可以包装了

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤26
  27. 撕开颜色很漂亮,组织也很好

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤27
  28. 超级细腻

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤28
  29. 拉丝也很棒

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤29
  30. 隔着屏闻到香了吗

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤30
  31. 我先去吃一块

    无一滴水的南瓜老面包的做法 步骤31

心食神小贴士:

面种可以晚上做好放入冰箱里冷藏早上起来做哦,这款面包里面是没有加一滴水的,纯南瓜泥哦,超级软放置一天后味道会更好哦,喜欢的朋友做起来吧,有问题可以留言,欢迎大家交作业哦

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