韩国泡菜

韩国泡菜的做法
2019-12-18 发自 心食神 浏览: 标签:韩式素菜韩国泡菜韩国泡菜料理韩国泡菜炒饭韩国泡菜饭韩国泡菜豆腐

韩国泡菜主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。
据说韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。韩国泡菜中含有重要的维生素。也含有可以帮助消化的健康细菌。

韩国泡菜怎么做好吃?做韩国泡菜需要什么食材和配料?心食神红红私房小厨老师为您提供韩国泡菜最正宗的做法,让你零基础学会韩国泡菜的家常做法。

韩国泡菜的用料:

白菜 2500克
萝卜 100克
洋葱 50克
韭菜 60克
胡萝卜 80克
30克
5克
100克
粗盐 适量
糯米粉 15克
230克
15克
鱼露 60克
虾酱 40克
粗/细辣椒 80-120克
水怡 20克

教您韩国泡菜的家常做法,怎么做韩国泡菜好吃

  1. 白萝卜、胡萝卜、洋葱、梨、韭菜清洗干净备用。

    韩国泡菜的做法 步骤1
  2. 白菜看大小切分成1/4-1/6大小。并在每片叶子上均匀的抹上盐,放在盆中静置几个小时,直到白菜腌出水变软,期间每隔半小时翻动一次。

    韩国泡菜的做法 步骤2
  3. 我用铸铁锅压起来的,粗盐感觉化起来慢,我一共压了五个小时!

    韩国泡菜的做法 步骤3
  4. 锅中入放水、糯米粉、糖搅拌均匀,大火烧开后转小火慢慢熬至糯米糊呈现半透明粘稠状态,关火晾凉。

    韩国泡菜的做法 步骤4
  5. 在料理机中放入洋葱,蒜,姜和切块的梨搅拌成糊状备用。

    韩国泡菜的做法 步骤5
  6. 白萝卜切丝、胡萝卜切丝、韭菜切丁、切好后均放入一个大碗中。

    韩国泡菜的做法 步骤6
  7. 加入搅拌好的洋葱梨糊拌匀。

    韩国泡菜的做法 步骤7
  8. 放入晾凉的糯米糊和辣椒粉(辣椒粉一半粗的一半细的,我家里只有粗的就只用了一种),鱼露、水怡拌匀。

    韩国泡菜的做法 步骤8

  9. 虾酱用料理机打碎,放入糊中一起搅拌均匀

    韩国泡菜的做法 步骤9
  10. 搅拌好的蔬菜糊!

    韩国泡菜的做法 步骤10
  11. 白菜腌出水变软后(白菜一定要变软才行!!!),用清水中洗干净盐并挤干净水分(尽量挤干净水!!!)。

    韩国泡菜的做法 步骤11
  12. 戴上一次性手套,把辣椒蔬菜糊均匀的抹在每一片叶子上。

    韩国泡菜的做法 步骤12
  13. 抹好辣椒糊的白菜整齐的摆到准备好的泡菜盒子中,尽量摆的拥挤一些,用力压出盒子中的空气。

    韩国泡菜的做法 步骤13
  14. 盖上盖子,密封让它发酵。

    室温15度一下直接室温发酵,室温高于15度的情况下:放室温发酵2天后移入冰箱继续发酵。

    韩国泡菜的做法 步骤14
  15. 10-15天差不多就能吃了,发酵好的辣白菜放冰箱保存,避免发酵过度。#p#分页标题#e#

    韩国泡菜的做法 步骤15
  16. 15天后的辣白菜。

    韩国泡菜的做法 步骤16

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