自制辣椒酱

2020-09-16 发自 心食神 浏览: 标签:午饭的诱惑

本人喜欢吃辣酱,但是吃不来很辣的那种,所以自家调配了一个方子,混合了我自己喜欢的味道。

做自制辣椒酱需要什么材料

红辣椒2500g,香其酱1000g,大蒜400g,香醋,白醋350g,盐250g,糖200g,味精50g

自制辣椒酱怎么做好吃又简单

做正宗自制辣椒酱的图片步骤1

做法分解1:辣椒洗净去蒂,辣椒籽不喜欢可以倒掉。切成段,方便打泥。我家用的电动搅拌料理机打碎的,不用搅很碎,口感不好。

做正宗自制辣椒酱的图片步骤2

做法分解2:将称好的酱,醋,糖,盐,味精一起倒入打碎的辣椒中,搅拌均匀后,倒入锅中开始熬制。小火慢熬,并且不停搅拌,防止糊锅。直到水分蒸发八分后关火。

做正宗自制辣椒酱的图片步骤3

做法分解3:蒜剥好后洗净晾干,去黑顶。料理机打碎。将辣椒盛出后趁热将蒜末倒入辣椒中。搅拌均匀即可!

做正宗自制辣椒酱的图片步骤4

做法分解4:待彻底冷却后装罐冷藏保存。

自制辣椒酱的做法窍门

温馨提示:1.辣椒要去蒂后再称重比较准确。根据自己洗好选择辣椒,也可以选择是否去掉辣椒筋减少辣度。2.酱的话要选择不是很咸的来做。如果重口味的酱,可以自己调整盐量。3.醋的话建议选择4度或者6度的醋,香醋和白醋比例3:1。如果不嫌颜色重可以都选有色醋。这个方子的辣椒酱是个人喜欢的有酸辣口感的,如果不喜欢酸味的可以少放或者不放。4.蒜洗净后尽量做到无水,因为是关火后添加,有生水不易保存过长时间。来自木子_1889的作品。

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