骨汤鲳

2020-10-04 发自 心食神 浏览: 标签:在家煮秋天的第一餐美食

平常不吃鱼的我心血来潮做条海鲳吧!陕北人不像关中人能吃辣只能卤香炖了!

做骨汤鲳需要什么材料

鲳鱼三条,生姜5片,盐10克,糖3克,生抽10克,耗油5克,骨汤400克,蒜2瓣,胡椒粉1勺

骨汤鲳怎么做好吃又简单

做正宗骨汤鲳的图片步骤1

做法分解1:将鲳鱼洗干净淋干水,前后划三刀,放入料酒,胡椒面,姜粉进行半小时腌制。

做正宗骨汤鲳的图片步骤2

做法分解2:切好蒜、姜、香菜备用。

做正宗骨汤鲳的图片步骤3

做法分解3:将准备好的猪骨汤乘出400克炖鱼

做正宗骨汤鲳的图片步骤4

做法分解4:放少许油将腌制好的鲳鱼煎5分钟。我是觉得这样会去腥而且肉质紧。

做正宗骨汤鲳的图片步骤5

做法分解5:鱼煎好后备用,把锅洗干净如果有煎鱼剩下的油一定不能再用作炖了。

做正宗骨汤鲳的图片步骤6

做法分解6:骨汤倒入锅中,放入鲳鱼,加入生抽、糖、耗油、滴一点醋。开始大火炖。

做正宗骨汤鲳的图片步骤7

做法分解7:待锅里煮沸后再加入姜、蒜,改用小火慢炖,直至汤汁收紧。

做正宗骨汤鲳的图片步骤8

做法分解8:汤汁收紧后装盘,放入香菜!一道海鲜完美上桌。有没有饭店的感觉?

骨汤鲳的做法窍门

这道鱼是和虾在八月十五那天一起做的,本来想一起发的,可我想试试用炼出的猪油做会有多大差市别。做了以后发现差别老大了,根本不是一个味道,用骨汤炖出的鱼一点腥味没有鱼肉中夹着骨汤的醇厚但猪油炖的完全没有,感觉就是红烧鱼。怕腥不吃鱼的人可以试试我这道骨汤鲳!来自屠振华的作品。

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