荷花酥

2020-10-16 发自 心食神 浏览: 标签:#中秋团圆食味#

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥。形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。

做荷花酥需要什么材料

#水油皮#,低筋面粉50克,猪油5克,细砂糖5克,水20克,粉色素1滴,#油酥#,低筋面粉34克,猪油17克,#椰蓉馅#,椰蓉25克,黄油10克,蛋黄液10克,糖粉10克

荷花酥怎么做好吃又简单

做正宗荷花酥的图片步骤1

做法分解1:黄油提前室温软化,和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中

做正宗荷花酥的图片步骤2

做法分解2:混合均匀,平均分成5份,盖保鲜膜放冷冻备用

做正宗荷花酥的图片步骤3

做法分解3:水和色素混匀,和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀

做正宗荷花酥的图片步骤4

做法分解4:揉成光滑的面团,平均分成5份,盖保鲜膜备用

做正宗荷花酥的图片步骤5

做法分解5:油酥部分材料混匀,平均分成5份,放冰箱冷冻10分钟

做正宗荷花酥的图片步骤6

做法分解6:水油皮压扁,包入油酥

做正宗荷花酥的图片步骤7

做法分解7:收口捏紧,松驰10分钟

做正宗荷花酥的图片步骤8

做法分解8:压平,擀成长椭圆,三折,松驰10分钟

做正宗荷花酥的图片步骤9

做法分解9:再次擀长,三折,松驰10分钟

做正宗荷花酥的图片步骤10

做法分解10:擀薄,包入椰蓉馅

做正宗荷花酥的图片步骤11

做法分解11:包好,收口朝下,用锋利的刀切三刀,平均分成六个花瓣

做正宗荷花酥的图片步骤12

做法分解12:锅中放大量玉米油,油锅烧到120度,慢慢把做好的酥放进去,小火慢炸(油温不要超过135度,超过立刻关火,等油温降下来再开小火)

做正宗荷花酥的图片步骤13

做法分解13:炸至变硬定型后立即捞出,用吸油纸吸去多余的油分

荷花酥的做法窍门

1.调色的水可以多加一点,调到自己满意的颜色,用的时候只取20克就好2.水油皮和油酥软硬程度要保持一致3.当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣,帮助花瓣舒展开来来自非儿爱美食的作品。

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