自制鸡蛋面条

2020-10-16 发自 心食神 浏览: 标签:#中秋团圆食味#


此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。加入鸡蛋的面条更有韧性,劲道十足,出锅很开胃!

做自制鸡蛋面条需要什么材料

鸡蛋+水125g,中筋面粉300g,盐1g

自制鸡蛋面条怎么做好吃又简单

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤1

做法分解1:面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤2

做法分解2:选择2档揉面

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤3

做法分解3:揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤4

做法分解4:面团压扁、擀开

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤5

做法分解5:切成3块

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤6

做法分解6:装好压面器,把厚度调成8

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤7

做法分解7:面片用压面机压

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤8

做法分解8:面片折3叠

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤9

做法分解9:将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤10

做法分解10:重复这个过程!直到压成你想要的厚度。

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤11

做法分解11:压好的面皮撒上干面粉,防止粘连

做正宗自制鸡蛋面条的图片步骤12

做法分解12:换上切面器,切面条。

自制鸡蛋面条的做法窍门

冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。小贴士:1、做面条的关键:面要和的硬一点;2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;3、厨师机是静音版,揉面又快又好。来自Smile湘雨的作品。

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