自制鸡蛋面条

此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。加入鸡蛋的面条更有韧性,劲道十足,出锅很开胃!
做自制鸡蛋面条需要什么材料
鸡蛋+水125g,中筋面粉300g,盐1g
自制鸡蛋面条怎么做好吃又简单
做法分解1:面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里
做法分解2:选择2档揉面
做法分解3:揉成稍硬的面块(因水份少,未全揉成团),再用手轻轻揉成团,装入保鲜袋醒半小时
做法分解4:面团压扁、擀开
做法分解5:切成3块
做法分解6:装好压面器,把厚度调成8
做法分解7:面片用压面机压
做法分解8:面片折3叠
做法分解9:将厚度调小1档(依次调成7-5-4-2)把面片压薄
做法分解10:重复这个过程!直到压成你想要的厚度。
做法分解11:压好的面皮撒上干面粉,防止粘连
做法分解12:换上切面器,切面条。
自制鸡蛋面条的做法窍门
冷藏可以储存3天,吃不完的冷冻。现做现煮最好吃,如果吃不完,可以晾干(或风扇吹干),或放入冰箱冷冻起来,随吃随拿。小贴士:1、做面条的关键:面要和的硬一点;2、因面粉的吸水性不同,要视情况调整水量,软了加点面粉,干了加点水。在面条上撒粉,拌均匀,防止粘连;3、厨师机是静音版,揉面又快又好。来自Smile湘雨的作品。