梅菜扣肉

2020-10-16 发自 心食神 浏览: 标签:#中秋团圆食味#

梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过,很多酒席饭店都有这道菜肴,肥瘦相间的五花肉搭配浓香的梅菜,软烂香醇,肥而不腻,美味又营养,深受很多人的喜爱。

做梅菜扣肉需要什么材料

五花肉500克,梅菜干适量,姜2块,蒜3瓣,生抽适量,老抽1.5勺,耗油1勺,白糖2.5勺,料酒2勺,五香粉适量,盐适量,葱2根

梅菜扣肉怎么做好吃又简单

做正宗梅菜扣肉的图片步骤1

做法分解1:准备好一块肥瘦相间的五花肉,然后梅菜干提前用水泡好,然后挤干水份备用!

做正宗梅菜扣肉的图片步骤2

做法分解2:锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。

做正宗梅菜扣肉的图片步骤3

做法分解3:将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上生抽,老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

做正宗梅菜扣肉的图片步骤4

做法分解4:然后放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,再炸另外一面,肉皮爆起后捞出放入冷水中浸泡5分钟左右

做正宗梅菜扣肉的图片步骤5

做法分解5:将泡好的肉捞出,沥干水分,切成薄点的片,并用生抽,老抽再抹一遍,这样颜色更好看也更入味

做正宗梅菜扣肉的图片步骤6

做法分解6:锅中倒入少许油,放入姜蒜用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入生抽、老抽、耗油,盐,五香粉和少许清水,焖两分钟捞出备用

做正宗梅菜扣肉的图片步骤7

做法分解7:将切好的肉整齐摆在碗的最下面,上面放炒好的梅菜再加点葱段,放入锅内蒸2个小时左右

做正宗梅菜扣肉的图片步骤8

做法分解8:将蒸好的梅菜扣肉取出来,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,一碗美味的梅菜扣肉就做好了

梅菜扣肉的做法窍门

梅菜干清洗的时候有沙子,需要多洗几遍,五花肉要选用肥肉相间的,口感会更好,锅内炸肉的时候一定要用锅盖盖好,以防油爆烫伤来自晓晓美食坊的作品。

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