做巧克力奶酥面包需要什么材料

#面团部分#，高筋面粉400g，法芙娜可可粉15g，鸡蛋1个，冰水240g±，细糖40g，奶粉20g，鲜酵母10g，黄油60g，盐5g，?耐高温巧克力豆50g，#奶酥部分#，无盐黄油80g，糖粉50g，盐1g，全蛋液25g，奶粉80g，#表面装饰#，全蛋液适量，杏仁片适量

巧克力奶酥面包怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好所用的材料。

做法分解2：开始揉面：揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好。将主面团中除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起，厨师机开启1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟。

做法分解3：面团揉至光滑后加入黄油，1档大概1到2分钟黄油完全融合后加入盐待盐混合，用中高速（4档2至3分钟）揉面至扩展阶段。面团揉至表面光滑成扩展阶段后加入黄油，低速让黄油充分融合后加入盐慢速揉均，再转至中、高速揉面至扩展阶段状态。

做法分解4：面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。

做法分解5：加入巧克力豆，低速融合均匀即可。

做法分解6：面团整圆放入托盘中，适当拍扁。

做法分解7：发酵箱，提前设定温度28度，湿度75%，水盒加入热水加湿，基础发酵至约2倍大小。

做法分解8：利用发酵时间制作奶酥部分：将软化的黄油加入糖粉和盐，搅拌混合均匀，再加入全蛋液，继续用混合均匀，最后加入奶粉，混合均匀即可，盖好备用。

做法分解9：将发酵好的面团分成约4等份，滚圆后盖好松弛约20分钟。

做法分解10：松弛好的面团擀成片状，翻面后横向放置，底部压薄。

做法分解11：均匀的抹上一层奶酥馅。

做法分解12：将面团顺着卷起来，收好底部接口，面团长约28cm。

做法分解13：卷好的面团用刮板或者切刀从中间切开一分为二，顶部不用切断。

做法分解14：将两股面团轻松交叉扭起来，收好接口。

做法分解15：所有面团整形好，间隔排入烤盘，把面团的两头往底部折压一点。

做法分解16：烤箱提前设定温度32度，湿度85%，水盒加入热水加湿，面团放入进行二次发酵约至约2倍大小。

做法分解17：（面团可提前10分钟取出用于烘烤预热）发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上杏仁片。

做法分解18：面团放进去之后将提前预热200度的烤箱温度调整为上下火190度，烤盘放入倒数第二层烤网，烘烤约25分钟。

做法分解19：烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

巧克力奶酥面包的做法窍门

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。另外这里使用的是铝烤盘，使用的烤盘不同，烤色也会有差异，请按实际情况适当调整。来自Eva小佳的作品。