馋老呸最爱的口水鸡

2020-11-20 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补

一直很钟爱口水鸡这道菜,差不多是每次必点的冷菜。偶尔在一家小店吃到过一次做得很棒的口水鸡,酸、辣、甜、鲜调配得当,鸡肉鲜嫩,回味无穷啊。后来再也没找到过那么好吃的口水鸡,所以准备凭着记忆中的味道试试看。

做馋老呸最爱的口水鸡需要什么材料

鸡腿两只,葱姜蒜适量,辣椒粉适量,花椒适量,酱油,醋适量,花生两勺,干辣椒1个

馋老呸最爱的口水鸡怎么做好吃又简单

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤1

做法分解1:鸡腿清洗干净

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤2

做法分解2:锅里加花椒,姜片,葱结,料酒,清水,鸡腿。

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤3

做法分解3:小火慢煮,直至鸡腿煮熟。始终用小火煮,鸡肉口感会比较嫩。如果需要保持鸡皮的Q弹滑嫩滑的话,煮的过程中,不时将鸡腿从锅中取出,浸入冰水中激一下。重复多次,直至鸡腿完全变熟。这部太麻烦,我没有用冰水激。

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤4

做法分解4:煮熟切开的鸡腿,由于没有用冰水激,鸡皮有点掉下来了,不过不影响鸡肉的口感。

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤5

做法分解5:炒花生米,将炒好的花生去掉花生衣。装入保鲜袋,用擀面杖将花生敲碎,颗粒大点吃起来更香。

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤6

做法分解6:酱料过程一个人来不及拍照,说下做法吧:1.油锅内放花椒,爆出香味,撩去花椒。2.热油倒入盛有辣椒粉和辣椒干的小碗内,迅速搅拌3.继续在碗内加入提前准备好的蒜末和鸡汤搅拌4.加入生抽,醋,糖调味。

做正宗馋老呸最爱的口水鸡的图片步骤7

做法分解7:淋上酱料和花生碎,可以开吃啦。家里没有香菜,加点香菜点缀下,好吃又好看

馋老呸最爱的口水鸡的做法窍门

来自九点大厨的作品。

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