在潮汕这边，清炒空心菜必备的调料就是黄豆酱，少了这黄豆酱，炒出来的空心菜是没有灵魂的。为啥饭店的菜好吃？因为铁锅！铁锅下油，放入蒜末，再加青菜，再加豆酱，这一盘简单的清炒空心菜才是潮汕最真实的写真。

做清炒空心菜需要什么材料

空心菜1把，蒜末1茶匙，黄豆酱2勺，金龙鱼橄榄油适量，水10克

清炒空心菜怎么做好吃又简单

做法分解1：准备一把空心菜洗净

做法分解2：切成段

做法分解3：准备好调料，蒜末，黄豆酱。

做法分解4：锅中烧热下入蒜末爆香

做法分解5：放入空心菜翻炒均匀

做法分解6：空心菜周边加入1汤勺清水，大火将空心菜炒软。

做法分解7：水不要下太多，翻炒软即可

做法分解8：下入黄豆酱翻炒均匀即可装盘。

做法分解9：空心菜切不要翻炒太久。

做法分解10：成品图。

做法分解11：简单美味的一盘清炒空心菜就完成了。

清炒空心菜的做法窍门

空心菜非常容易熟，加入少许水让空心菜更快熟，接着再放入黄豆酱翻炒均匀即可。空心的切莫翻炒太久，否则炒过老就不好吃了。加了黄豆酱就不用下盐调味了，因为黄豆酱本身是咸的。来自哈密瓜的春天的作品。