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做熘鱼片需要什么材料

黑鱼片或者巴沙鱼、龙利鱼片都可以100克，红泡椒一个，胡萝卜半根，西蓝花一小颗，蛋清1个，葱姜蒜适量，鸡精1小勺，淀粉2勺，料酒1勺，盐适量

熘鱼片怎么做好吃又简单

做法分解1：鱼片用清水洗净加料酒、姜片、葱段、鸡精和盐腌制入味，然后放入蛋清、淀粉一勺抓拌至粘稠，倒入少许香油保湿备用。鱼肉黑鱼选紧实无刺的最佳，黑鱼、鳜鱼爽脆，龙利鱼、鲈鱼细嫩。

做法分解2：葱姜蒜、红泡椒、胡萝卜等配料切片备用

做法分解3：西蓝花和胡萝卜片分先后下锅焯水备用，因为鱼片很娇气所以这是个快炒菜，所以西蓝花一定要焯熟，焯水时加少许宴会和香油可以让焯水后的西蓝花更靓。

做法分解4：因为这是个快炒菜，所以我们要把配料和鸡精一小勺、淀粉一勺、盐少许加纯净水适量调成料碗备用。

做法分解5：鱼片下开水迅速川烫10-15秒起锅备用，我这边弄边拍照火候都大了。

做法分解6：起锅烧油八成热放入西蓝花稍作翻炒，然后迅速倒入鱼片和料碗大火翻炒10秒左右，待淀粉糊化上芡就可以出锅了。

做法分解7：哎这快手菜自己边炒边拍照差点翻车了，还好鱼片没有完全碎，希望大家能够喜好。

熘鱼片的做法窍门

1、片鱼片这个事情鱼老板会代劳，自己片的话点一块干净毛巾，冻得巴沙鱼或龙利鱼用厨房纸巾吸干水分更好操作。2、翻炒的时候温柔一点来自-雨川-的作品。