蒜香全麦面包
热量偏高的一款面包,但是蒜蓉跟黄油经过高温激发的香味好吃的有点停不下来,方子一次可以做4个,感觉少了点,不够吃啊!
做蒜香全麦面包需要什么材料
面包部分,全麦粉50克,高筋粉150克,奶粉10克,全蛋液20克,水110克,砂糖5克,盐1克,酵母3克,橄榄油5克,酱料部分,黄油15克,蒜头2瓣,盐一小撮
蒜香全麦面包怎么做好吃又简单
做法分解1:把面包部分的所有材料倒入厨师机进行搅拌
做法分解2:揉至出薄膜,倒出整形成团后进行发酵
做法分解3:面团发酵至2倍大小,手指沾干面粉按一下不反弹不塌陷
做法分解4:面团排气,平均切成4份
做法分解5:滚成球形,醒发15分钟
做法分解6:面团擀开,成椭圆形
做法分解7:两边对折
做法分解8:再折,收口捏紧
做法分解9:翻过来,收口朝下,两头稍微搓的尖一点,成梭子形
做法分解10:放烤盘上,进烤箱进行二发
做法分解11:在提前稍微融化的黄油里加入蒜蓉和盐,搅拌均匀
做法分解12:装入裱花袋备用
做法分解13:二发后的面包坯明显大了一大圈,取出表面刷一层蛋液,用欧包割刀中间划开,挤上蒜蓉黄油酱
做法分解14:放进提前预热好的烤箱,180℃,20分钟
做法分解15:出炉,满屋飘香,过稍微大了点,上色有点深
做法分解16:尝着尝着……一个没了,好像还有点不过瘾
蒜香全麦面包的做法窍门
天气冷的话做蒜蓉黄油酱可能有点困难,可以跟我一样隔水加热,黄油稍微融化就可以了,然后加入蒜蓉和盐搅拌均匀,略微凝固颜色发白,蒜蓉黄油酱就做好了。来自吴敏营养师的作品。