做史多伦需要什么材料

#香草糖#，细糖70g，香草荚1根，#综合果干#，杏仁75g（剪小块），阳光少女无籽葡萄干120g，糖渍橙皮丁75g，蔓越莓干70g，朗姆酒60ml，#面团材料#，王后T55法式面包粉400g，肉桂粉4g，牛奶±210ml，全蛋60g，香草糖70g，耐高糖酵母8g，盐6g，无盐黄油140g，鲁邦种80g（选用，没有可不加），柠檬皮屑2个柠檬的量，#辅料#，黄油80g，糖粉80g

史多伦怎么做好吃又简单

做法分解1：提前1周制作香草糖：把香草籽放入细糖中，香草荚也一同放入，密封放置1周（加入香草荚籽更香）。

做法分解2：提前1-2天将综合果干混合浸泡好。

做法分解3：揉面前准备柠檬皮屑：黄柠檬用盐把表面搓洗干净，然后用工具刮出屑，备用。

做法分解4：揉面前准备好材料，黄油切小块软化，盐称好。将除黄油、盐和柠檬屑外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉1分钟聚成团后转3档揉面。

做法分解5：加入黄油，1档大概1到2分钟至黄油完全融合后加入盐，待盐混合后，再转3档揉面。

做法分解6：面团揉至光滑后加入一半综合果干，1档基本揉合即可。

做法分解7：因为加入的果干较多，另一半果干在台面手动折叠面团加入，揉和均匀。

做法分解8：揉好的面团稍整圆后拍扁，放发酵盒盖好松弛约30分钟。

做法分解9：松弛好的面团分成2等份，排气后收圆再松弛约20分钟。

做法分解10：松弛好的面团先压扁，然后从1/3擀平，并在另外2/3的面团中间用擀面杖压一个较深的凹槽，把擀平的部分折叠到凹槽位置，整理成像一个枕头的样子。

做法分解11：整形好的面团间隔放在垫油布的烤盘中，整理好形状。

做法分解12：面团放入提前上下火220度预热的烤箱，放入中下层，温度调整为上下火200度，烘烤约30分钟至表面颜色金黄。

做法分解13：烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架。

做法分解14：网架底下垫烤盘，趁热在面包上刷上溶化的黄油，因为面包一次吸收不了，需要间隔分次刷。

做法分解15：最后在面包表面撒一层厚厚的糖粉，待面包完全冷却后用保鲜膜包严实，放置1-2周再切片食用。

史多伦的做法窍门

1、?因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、?果干类需提前用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。3、?黄油的用量比较大，揉面时要分次加入，并可手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，松弛发酵时间要看面团的状态调整。4、?因为史多伦不需要像常规面包那个松软的口感，所以传统的史多伦在整形好后，直接放入烤箱烘烤，不用进行二次发酵，这里可以根据各自的喜好口感选择是否二次发酵。5、?烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。6、?虽然史多伦是一款面包，但它的口感更像蛋糕，而不像传统面包那样松软。它是一款圣诞节日面包，在面团中加入了大量的黄油和干果，面包冷却后放1-2周再切片食用，当油脂与其他材料充分融合，让所有的味道充分激发出来，更能散发面包特有的风味与迷人的香气，一般室温可放1个月，冷冻可放1年。来自Eva小佳的作品。