自制辣酱味道可调，干净卫生，无油健康。制作简单，拌饭，拌面均可。1.建议使用不粘锅。2.各种调料口味可在熬酱过程中随喜加减用量。3.熬酱过程火大会有汁水溅到手上，注意调节火候。

做自制辣酱—无油版需要什么材料

红辣椒我用的10斤的量，全家吃，还可以分装送朋友，大蒜2斤，姜1斤，盐适量，白酒（可放可不放，不能用料酒代替）4勺，味精(不吃味精可不加)1勺，耗油5勺，白砂糖250克，豆瓣酱8勺，生抽5勺，老抽3勺，白醋10勺

自制辣酱—无油版怎么做好吃又简单

做法分解1：蒜瓣去皮儿洗净，尽量控水，料理机打碎成蒜末状。（要先破碎蒜瓣儿，煮酱有顺序，按顺序破碎食材中途不用清洗料理机。）

做法分解2：鲜姜去皮，切块儿，放入料理机打碎成姜末状。

做法分解3：红辣椒洗净，去蒂去籽，料理机打碎成辣椒泥。（破碎过程中的汁水不要过滤，破碎过程汁水越多越好。）

做法分解4：建议使用不粘锅先放醋加热，有醋味后放入辣椒泥加热，同时加入白酒、耗油、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖一起煮。

做法分解5：辣椒泥热后放入姜末，煮至锅开5分钟。

做法分解6：放入蒜末，煮10分钟后，放盐，整体调味。

做法分解7：调味后，煮15分钟。

做法分解8：越熬酱越香，最后成品就是这个样子啦～放凉后装瓶放冰箱冷藏，随时可吃，存放2个月都可以。

自制辣酱—无油版的做法窍门

来自水墨繁樱的作品。