紫薯芋泥蛋糕卷

2021-01-13 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补


最近疯狂喜欢芋泥的口味,除了蛋糕,蛋糕卷也是相当不错滴~白?紫,真的特别有颜值~大家一起试试,绝对值得拥有~

做紫薯芋泥蛋糕卷需要什么材料

蛋糕胚,蛋清5个,玉米油40克,牛奶70克,低筋面粉70克,香草精2克,柠檬汁5克,白砂糖55克,紫薯芋泥馅,芋头368克,紫薯190克,白砂糖38克,牛奶29克,淡奶油29克,装饰,淡奶油50克,白砂糖5克,紫薯粉适量

紫薯芋泥蛋糕卷怎么做好吃又简单

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤1

做法分解1:准备好上述食材,称好备用

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤2

做法分解2:紫薯和芋头切片,放在蒸锅上蒸25到30分钟,用筷子可以搓动即可~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤3

做法分解3:取工具,压成泥状~加入牛奶,淡奶油和糖~拌均匀~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤4

做法分解4:压制的差不多时候,放入搅拌机,开始搅拌成泥状~然后盛出来放凉,备用~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤5

做法分解5:分离蛋黄和蛋清,然后把蛋清放入冷冻层,冷藏到周边有一层薄冰即可~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤6

做法分解6:接下来开始准备蛋糕卷把玉米油加入牛奶里,用蛋抽搅拌均匀,完全乳化~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤7

做法分解7:如图~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤8

做法分解8:加入香草精,继续搅拌,至完全乳化~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤9

做法分解9:筛入低筋面粉

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤10

做法分解10:用蛋抽,Z字型搅拌均匀~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤11

做法分解11:取出蛋清,加入柠檬汁,开始打发蛋白这时候准备预热烤箱,上火160,下火150,预热10分钟~分3次加糖,打发好如图~有小直角即可~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤12

做法分解12:拿出之前的面糊,备用~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤13

做法分解13:取1/3的蛋白糊,倒入面糊中,翻拌均匀~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤14

做法分解14:倒回蛋白中,继续翻拌均匀~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤15

做法分解15:倒入模具里,用刮板刮平~震出气泡放入烤箱,烤制25到30分钟左右~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤16

做法分解16:取出后,取一张油纸,倒扣,晾凉之后,揭开油纸~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤17

做法分解17:加入放凉的芋泥,用刮刀抹平,左边1/3处,堆一个小山,然后准备卷起来~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤18

做法分解18:可以借助擀面杖~卷成如图~然后放冰箱冷藏30分钟~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤19

做法分解19:这时候,开始准备打发淡奶油~淡奶油?糖,隔冰水打发~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤20

做法分解20:如图,不流动的状态即可~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤21

做法分解21

取8齿裱花嘴,倒入裱花袋,备用~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤22

做法分解22

取出蛋糕卷后,在表面挤波浪状的装饰~然后撒上紫薯粉,即可~

做正宗紫薯芋泥蛋糕卷的图片步骤23

做法分解23

用锯齿刀切块,然后拍照上图哈哈~

紫薯芋泥蛋糕卷的做法窍门

1.这次蛋糕卷因为没有放蛋黄,所以偏白色,如果大家不介意,也可以加入蛋黄~2.如果不是为了拍照,可以吃之前,再撒紫薯粉~不然时间久了,紫薯粉颜色会变~影响颜值~来自芝忆@Wing666的作品。

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