冬天的专属美食_腌酱排骨

2021-01-13 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补

每年冬至前后,气温下降,也开始腌制过年吃的香肠腊肉了。炒料,腌制,再经过十几天的晾晒,美味的酱排骨做成。食用时或蒸或煮……

做冬天的专属美食_腌酱排骨需要什么材料

排骨10斤,盐150克,醪糟200克,干辣椒10个,八角3个,生姜100克,酱油3大勺,***,香叶适量

冬天的专属美食_腌酱排骨怎么做好吃又简单

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤1

做法分解1:准备好食材。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤2

做法分解2:干净的炒锅烧热,放入食盐炒至微黄。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤3

做法分解3:加入其他调料,炒出香味。关火晾凉。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤4

做法分解4:排骨清洗干净,晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤5

做法分解5:再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐,调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处,腌两至三晚,间隔8小时左右,上下翻动一下,使调料更加均匀的码在排骨表面。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤6

做法分解6:三天后,用绳串起来,挂在凉台晾晒。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤7

做法分解7:晾晒大概15~20天。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤8

做法分解8:取下排骨,用温水清洗一下,放入锅中,水宽,煮30分钟。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤9

做法分解9:煮熟从锅中捞出。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤10

做法分解10:稍晾凉,用手撕着吃,吃出个豪爽安逸……

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤11

做法分解11:安利一个:酱排骨剩下的调料,加适量的纯净水,泡上几个鸭蛋(家中没有鸭蛋,用鸡蛋代替),水大概可以没过鸡蛋,密封,放入冰箱。

做正宗冬天的专属美食_腌酱排骨的图片步骤12

做法分解12:这张照片的腌鸡蛋是泡了10天的效果,蛋白已有五香和一丢丢咸味,蛋黄还没有咸味,整体口感像五香蛋。

冬天的专属美食_腌酱排骨的做法窍门

晾晒排骨注意不要淋雨。泡鸡蛋,鸭蛋,要想更快有咸味,可以再炒盐,加入调料水里面。来自燕儿飞whzi的作品。

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