做凉拌鲫鱼需要什么材料

鲫鱼3条，料酒1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，泡野山椒4个，小米辣6个，大蒜5瓣，青椒5个，生抽2勺，霍香叶适量，青花椒（藤椒油）适量，白砂糖1勺，盐适量，香葱适量，大葱头适量，鸡精1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1勺（2勺），私房菜秘诀：自家泡菜水100ml

凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：鲫鱼清洗干净（一定抠去牙齿），正反面切上几刀

做法分解2：加入料酒，2茶匙盐，葱丝，姜丝抓把几下腌制10分钟

做法分解3：腌鱼的时候将小米辣，姜，蒜，泡野山椒切碎，青椒切小颗粒，如上图。

做法分解4：武火蒸锅上汽后放入鱼蒸15分钟（鱼大可延长3分钟）关火，在闷3分钟

做法分解5：蒸鱼的时候调个凉拌汁：家里有泡菜水可以用上100ml（没有的话用矿泉水加1勺香醋和少许盐代替），加入图三盘中的全部佐料（可以少留一点小米辣和青椒摆盘用），在加入泡野山椒水50ml，蚝油，白糖，青花椒（没有可以用藤椒油代替），生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉，香醋1勺，调均匀

做法分解6：端出来后倒掉盘中水撒上葱花和霍香叶

做法分解7：+

做法分解8：最后一步将调好的料汁均匀的浇在鱼身上就行，为了美感可以撒点小米辣和青椒在最上面

凉拌鲫鱼的做法窍门

家里盘子小，用了两个盘子蒸出来的。注意做鱼要味大点才好吃，所以盐的用量是关键。细心的朋友会注意我的料汁里没加盐，那是因为我腌制鱼的时候用了2茶匙盐，勾兑料汁用的我家的泡菜水，用矿泉水的朋友一定要加点盐才行。来自冰月清秋的作品。