年越来越近，每逢佳节倍思亲！酥鱼，每次提起都会想起小时候围在煤炉边，看外公炸鱼的情景，凭着记忆中的步骤做了这道喜爱的酥鱼

做酥鱼需要什么材料

包头鱼肉600克，玉米油50克，香葱1根，生抽1小勺，料酒20克，醋1小勺，盐2克

酥鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）

做法分解2：把鱼肚子上的大骨也切下

做法分解3：沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右

做法分解4：鱼肉沾上一层薄薄的淀粉

做法分解5：起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些

做法分解6：再煎黄一点，全程中小火慢慢煎

做法分解7：煎至定型两面金黄就可以装盘了

做法分解8：喜欢酥脆可口的就可以直接食用了

做法分解9：留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅（喜欢糖醋口味的亲，同样可以用番茄酱和淀粉勾欠）

做法分解10：收汁装盘，撒上葱花，又酥又脆味道好极了！

酥鱼的做法窍门

来自酉知未的作品。