五味鸭

2021-02-06 发自 心食神 浏览: 标签:秋冬进补

今儿咱们来做五味鸭,这也是一道过年必备之菜,酸甜适口,吃再多也不会觉得腻哦

做五味鸭需要什么材料

鸭1只,酱油140克,醋120克,白糖60克,黄酒120克,土豆适量,生姜适量,大蒜适量,油适量,老抽适量

五味鸭怎么做好吃又简单

做正宗五味鸭的图片步骤1

做法分解1:1、先将鸭子清洗干净,内脏我都提前处理好了,洗好后控一控水分;2、鸭身抹少许的盐,正反面和肚子里面都要涂抹均匀,稍微的腌制一小会儿,10分钟就够了;

做正宗五味鸭的图片步骤2

做法分解2:3、接着碗中倒点酱油,再加1勺白糖,拌匀后淋到鸭子的表面,然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿;

做正宗五味鸭的图片步骤3

做法分解3:4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽,生抽入味儿,老抽上色;

做正宗五味鸭的图片步骤4

做法分解4:5、涂好将鸭子挂起来表面风干,我是用的一个洗干净的啤酒瓶子,把鸭子插在瓶子上立起来晾干的,晾到表面没有水分就可以了;

做正宗五味鸭的图片步骤5

做法分解5:6、接着我准备了3个土豆,削皮后切大块儿,先装盘子里备用;7、再准备几块儿生姜,不用切直接用刀拍碎,大蒜我剥了一头,不用切也不用拍;

做正宗五味鸭的图片步骤6

做法分解6:8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁,140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒,这里是四味,还有一味就是油了;

做正宗五味鸭的图片步骤7

做法分解7:9、拌匀后起锅烧油,可以多倒一些,接着把鸭子放进来煎,正面煎好后再煎反面,还有侧面也要煎一煎,直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了;

做正宗五味鸭的图片步骤8

做法分解8:10、然后用锅里的油把土豆也炸一下,土豆炸一下后再煮吃起来会更香,还不会容易煮烂,炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸,炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了;

做正宗五味鸭的图片步骤9

做法分解9:11、锅里留底油,先把鸭子放进来回锅,再把土豆生姜大蒜也倒进来,放在两边或者铺在锅底都可以;

做正宗五味鸭的图片步骤10

做法分解10:12、然后倒入调好的酱汁和开水,开水要一次加足,盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟,中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅;13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了,这时候锅里的汤汁也收的不多了,鸭腿儿和鸭翅轻轻的一扯就下来了,鸭肉已经煮的非常软烂了,接着把鸭身砍成小块儿就可以了

做正宗五味鸭的图片步骤11

做法分解11:14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅,我们可以用砂锅边炖边吃,土豆铺底,再把鸭肉加进来,最后淋上酱汁边煮边吃。

五味鸭的做法窍门

来自蓉小厨的作品。

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