做牛肉炖萝卜需要什么材料

牛上脑500克，白萝卜500克，姜1小块，葱2根，桂皮1小片，八角2个，味达美臻品料酒30克，味达美臻品特级生抽15克，味达美臻品蚝油5克，干红辣椒2个

牛肉炖萝卜怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材

做法分解2：牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙

做法分解3：萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片

做法分解4：牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

做法分解5：大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水

做法分解6：炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味

做法分解7：倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点

做法分解8：加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟

做法分解9：加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟

做法分解10：关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。

做法分解11：成品

牛肉炖萝卜的做法窍门

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，肉质细嫩多汁，肥瘦相间，脂肪低蛋白质含量高，适合涮火锅，煎炸，烧烤。炖牛肉我也喜欢用上脑，肉嫩好炖，瘦肉多又夹杂有少量的筋头巴脑，炖好后软烂又不失嚼劲。来自媚娘小厨的作品。