之前写了一个凹锅肉的菜谱，这两天又想吃回锅肉了，顺手就把四川回锅肉最传统的做法分享给大家。

做包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】需要什么材料

【主料】，猪臀尖300克，蒜苗150克，【辅料】，老姜适量，豆豉适量，花椒5-10粒，【调料】，豆瓣酱1勺，白糖2小勺，生抽少量

包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】怎么做好吃又简单

做法分解1：臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。蒜苗洗净后切成马蹄状。

做法分解2：热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。

做法分解3：猪肉爆至微卷，放入豆豉、老姜、花椒炒香。

做法分解4：放入豆瓣酱翻炒均匀。

做法分解5：放入少量生抽，以及适量白糖提鲜（我喜欢吃偏甜的，放了2小勺，可以减成1勺）

做法分解6：最后放入蒜苗炒至断生，起锅前加少许鸡精即可。

做法分解7：色香味俱全，唯一的建议多煮点饭，怕不够吃。

包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】的做法窍门

来自南兮食记的作品。