突然想吃妈妈做的梅干菜扣肉，在重庆就喊“烧白”，一碗肉可以吃两碗打底的白米饭不为过，今天发信息给娘亲，远程指导，学着做了做，解解馋，一起来看看吧，首先需要腾出半天时间来做噢，不慌不忙~一切正好！

做扣肉梅干菜需要什么材料

五花肉适量，梅干菜适量，姜，桂皮3g，八角3g，小葱10g，料酒10g，老抽酱油适量，食用油适量，盐5g，生抽适量，料酒

扣肉梅干菜怎么做好吃又简单

做法分解1：先要买来正宗的五花肉，重庆就喊三线肉

做法分解2：把五花肉用清水泡15分钟左右，去除血水

做法分解3：然后洗一洗锅里加冷水，葱姜八角桂皮香叶料酒，一起煮

做法分解4：整条不好煮，切段

做法分解5：先把带皮朝下煮8分钟，再翻面煮8分钟

做法分解6：多煮几分钟都可以的

做法分解7：捞出来

做法分解8：拿一个大盆子放入老抽，我加了一点耗油

做法分解9：用牙签戳肉皮，越多越好，方便入味

做法分解10：然后把肉的四面八方都抹上老抽

做法分解11：最后带皮的朝下腌制10几分钟

做法分解12：这时候颜色已经出来了

做法分解13：锅里准备倒油，不需要太多，然后把猪皮朝下放进去炸，立马要盖盖子，不然会炸

做法分解14：大概炸个2—3分钟，不要太久会糊掉，拿出来等待放凉

做法分解15：梅干菜寖泡半小时左右，这一步可以之前操作

做法分解16：这个梅干菜有点大，一会会改刀切细

做法分解17：这时候来切肉，先从肉皮这里切下去

做法分解18：厚薄自己决定，看自己的刀工，技术，反正自己吃，无所谓，当然越薄越好吃

做法分解19：切成一片一片

做法分解20：一个大盘子里，加生抽，老抽，胡椒粉，耗油，少盐，花椒粉

做法分解21

把肉一片一片抹匀

做法分解22

这样子，进行最后腌制入味上色.大概20分钟

做法分解23

切点葱姜末

做法分解24

放进去搅拌，腌制

做法分解25

这时候来处理梅干菜，洗几遍，切切细

做法分解26

刚才锅里炸肉的油继续炒梅干菜，加生抽小一点点盐，随便翻几下出锅。可以尝一下盐味

做法分解27

盛出来

做法分解28

拿几个小碗，把肉一片一片皮朝底下放

做法分解29

做了③碗

做法分解30

最后放梅干菜

做法分解31

都准备好了

做法分解32

上锅蒸

做法分解33

电饭煲，高压锅都可以

做法分解34

高压锅需要30分钟

做法分解35

电饭煲需要40分钟左右

做法分解36

蒸好了一个盘子放碗上面，倒过来扣

做法分解37

一碗肉出来了

做法分解38

香味扑鼻

做法分解39

软糯好吃，过饭没有比这个还要美味的了，如果你也喜欢做菜喜欢厨房蹲，赶紧做起来吧

扣肉梅干菜的做法窍门

来自刘敏家花购的作品。