又到了吃小龙虾的季节，最开始只知道在外面买来吃，后来市场上便有了活蹦乱跳的活物，但看着那坚硬又不停晃动的小钳子，心里竟生出些许害怕，可奈何终于抗不住美味诱惑，于是在那个夏天做了一次尝试，学着用啤酒炮制了一盘麻辣小龙虾，从此小龙虾也成了饭桌上的家常美味。

做小龙虾烩花甲需要什么材料

小龙虾2斤，花甲1斤，韭菜适量，啤酒1-2瓶，牛油火锅底料20克，豆瓣酱1勺，大蒜半个，姜适量，葱3-4根，蒜苗2根，生抽适量，耗油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶适量，桂皮1小块，小茴香适量，植物油适量

小龙虾烩花甲怎么做好吃又简单

做法分解1：用刷子将小龙虾刷洗干净，尽量用流水冲洗

做法分解2：小龙虾去头，拔虾线，去鳃（见视频）

做法分解3：处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用

做法分解4：热锅冷油，锅底冒泡时加入虾煎炸，虾完全变色后出锅，锅中留底油

做法分解5：加入切好的蒜片，姜片，葱白段，干辣椒段，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，沙姜（这个一般家庭不常备，可不加）和豆瓣酱爆香

做法分解6：加入牛油火锅底料炒化

做法分解7：倒入啤酒烧开，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖

做法分解8：倒入炸好的小龙虾，放入葱结，中小火焖煮，计时15分钟

做法分解9：趁煮龙虾的时候将花甲焯水2分钟左右

做法分解10：捞出用清水洗净，未打开的可以用刀轻轻划开

做法分解11：小龙虾煮到15分钟左右倒入花甲继续煮

做法分解12：再过5分钟左右倒入韭菜段和青蒜段，翻炒均匀即可出锅（韭菜不宜炒太长时间，2分钟左右为宜）

做法分解13：装盘后撒上葱花即可

做法分解14：因为处理得干净，所以可以尽情吮吸汤汁，再喝点汽泡饮料，美味又过瘾

小龙虾烩花甲的做法窍门

1，花甲吐沙干净的话可省去焯水这一步，直接加入汤汁中煮开就好了2，韭菜可以换成其它的配菜，黄瓜，芹菜，香菜都可3，加花甲时我还加了一把脆皮肠，也很好吃4，香辛料可根据自家情况来，多加，少加或不加，影响不大5，小龙虾的处理方法视频很清晰。为了保证虾肉的新鲜，我一般是买回的小龙虾先淘洗至清水，然后全部用刷子刷干净后用浅水养着，饭前1个小时左右再一只一只的处理干净（根据虾量和自己的速度调整时间哈），夏天可备一大碗冰水，处理好的虾先放冰水中。来自饮食恋歌的作品。