红枣千层糕

2012-12-22 发自心食神浏览：标签：糕点早餐美容

红枣千层糕的简介：

都说豆浆是最适合女人饮用的一款饮品，所以早餐也经常会打一些豆浆来喝，豆浆喝了豆渣我从来都不浪费，做饼子，做面包，炒菜变着花样地消耗，这次的豆浆是用料理机打的，豆渣的颗粒比较大，原以为蒸出的千层糕口感会有点粗，没想到成品吃不出一点豆渣的口感与气味，红糖加上红枣的味道棒极了。

一、准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出

二、将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟

三、将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入

四、搅拌成面絮状

五、再慢慢加水用手揉成光滑的面团

六、收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大

七、将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）

八、将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡

九、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形

十、在擀好的面饼上稍刷一层油

十一、撒上做好的馅料，用手轻轻按压

十二、折叠成三折

十三、调整方向后再次擀开

十四、再刷一层薄油，撒上馅料按平

十五、再次折叠成三折

十六、再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料

十七、蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟

十八、再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖

一、水的用量请依豆渣的含水量多少适当调整。
二、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
三、醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。
四、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。