黑麦山药面包

黑麦山药面包的做法
2014-01-15 发自 心食神 浏览: 标签:自制面包

黑麦山药面包的用料:

黑麦粉300g
高筋面粉220g
山药150g
法式老面团100g
10g
鲜酵母14g
200g
核桃200g

教您黑麦山药面包的家常做法,怎么做黑麦山药面包好吃

  1. 将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水

  2. 搅拌至表面光滑有弹性

  3. 加入核桃碎搅拌均匀即可

  4. 室温发酵50分钟

  5. 分割成400g一个,松弛30分钟

  6. 将面团卷成圆柱形

  7. 最后以温度30℃,湿度80%发酵50分钟

  8. 打蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤25分钟

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