梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕的做法
2012-12-26 发自 心食神 浏览: 标签:年夜饭

梭子蟹炒年糕的用料:

梭子蟹 年糕
生姜
味精
酱油 料酒

教您梭子蟹炒年糕的家常做法,怎么做梭子蟹炒年糕好吃

一、梭子蟹,两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜吗)要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)

二、年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热就软)

三、生姜切片,葱切小段,OK准备好了

四、起油锅,油稍微多点

五、油热放生姜,放在盘里的梭子蟹先把水沥尽,下锅

六、炒来炒去,炒到快7.8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了!当然速度要快了(我这是不加水的烧法,稍微加点水也可以)

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