四川泡菜
四川泡菜的简介：
四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的，每做一次我都去看她贴子一遍，介绍得又详细又清楚，而且正如她所说，俺从新手第一次做开始，从未失败过。谢谢孙朱朱。
四川泡菜的用料：
| 包菜 1个 | 胡萝卜 1根 |
| 盐 | 干辣椒 |
| 八角 | 花椒 若干 |
| 白酒 | 泡椒 |
教您四川泡菜的家常做法，怎么做四川泡菜好吃
一、包菜洗净，撕成块，胡萝卜洗净切成片，均沥干水
二、锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀
三、大玻璃瓶洗净，沥干水
四、把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水
五、把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱。（泡菜不要放得太满，要用水全部浸没，如不是满瓶，最好用重物压一下）
心食神小贴士：
一、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否则泡菜会变质。二、吃完的泡菜水千万不要倒，是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料，下次再泡菜。
